2010. december 18., szombat

Mézes zserbó

Megintcsak a Príma Konyha Magazin szolgáltatta az ihletet, vagyis a sütis különszám. De szokás szerint más lett a végeredmény, mint az eredeti recept. Az grízes krémmel töltött mézes lapokat ír le, s nekem menet közben jutott eszembe az Anyukám által gyakran sütött mézes krémes, mely középen lekvárral van töltve, egyébként szinte ugyanaz. De jót tett neki a savanykás lekvár, mert különben túl édes lett volna. S jobb szeretem, ha nem töményen cukros egy süti.

Hozzávalók:
A lapokhoz:
  • 20 dkg cukor
  • 2 evőkanál méz
  • 1 dl tej
  • 12,5 dkg margarin
  • 1 tojás
  • 60 dkg liszt
  • 1 mokkáskanál szódabikarbóna
A töltelékhez:
  • 5 dl tej
  • 5 evőkanál gríz
  • 25 dkg margarin
  • 15 dkg cukor
  • 1 vaníliás cukor
  • savanykás lekvár
A mázhoz:
  • 10 dkg margarin
  • 10 dkg cukor
  • 2 evőkanál kakaó
  • 2 evőkanál tej
Elkészítés:
A lapkhoz a cukrot, margarint, mézet, tejet, tojást tűzálló tálba tesszük, s kb. 15 percen keresztül kevergetve főzzük, míg világosbarna színt kap. Hozzáadjuk a lisztet és szódabikarbónát, összegyúrjuk, 4 részre osztjuk, vékonyra nyújtjuk, s tepsi hátán egyenként kisütjük.
A krémhez a tejet a grízzel sűrűre főzzük. A margarint a cukorral és vaníliás cukorral elkeverjük, s hozzáadjuk a kihűlt tejbegrízt.
Az első lapot megkenjük a krém felével, erre kerül a második lap, amit lekvárral kenünk ( én ribizlilekvárt használtam), erre a harmadik lap, amire a krém másik felét kenjük, s az utolsó lappal lefedjük. Tenyérrel kissé lenyomkodjuk, elegyengetjük.
A mázhoz valókat összefőzzük, a süti tetejére kenjük, hagyjuk megszilárdulni, utána szeletelhetjük is.

Én elkövettem azt a hibát, hogy nem főztem eleget az elején a hozzávalókat, és sápadt lett a süti. Összegyúrni sem volt könnyű, mert forró volt, de a kinyújtás még ezen is túltett. Kissé nehézkes volt, de elkészült, s nem került a "többet nem sütöm meg " kategóriába, főleg, miután a családnak is ízlett.

Advent

Nemsokára karácsony...
Advent a karácsonyt megelőző négyhetes időszak. A szó latin eredetű, jelentése megérkezés, eljövetel. Az 5-6. századra nyúlik vissza az eredete, s vallási előkészületet, azaz böjtöt s hajnali miséket, a régi magyar nyelven "aranyos misét", "angyali misét" jelentett. Ma már sajnos, egész mást.
Rohanást valami után, amiről azt hisszük, pótolja a szeretetet, amire már nem jut idő.
Nagyon szeretem a karácsonyt. Nekem a családi együttlétet jelenti, s ez valószínűleg a múltban gyökerezik. Nem emlékszem a gyerekkoromból ajándékokra, valószínűleg nem is kaptunk nagy dolgokat, mégis olyan hangulata volt, hogy kellemes és megismételhetetlen eseményként maradt meg emlékeimben: közös sütés-főzés, fenyőfa, házi készítésű szaloncukor, a templomi karácsonyi műsort követő családi vacsora Nálunk ma sem az ajándékozás a központi esemény, persze, a gyerekek kapnak ajándékot, s mi annak örülünk, hogy ők boldogak, s hiszik, hogy azért jött el hozzájuk az Angyal, mert jók voltak. S tényleg jó gyerekek.
Idén is együtt díszítettük a lakást házi készítésű díszekkel, a gyerekek szobájában van "színes akármi" is, ahogy a fiam nevezte el a színes égősorokat, mert rajonganak érte; együtt fogunk sütni-főzni, karácsony estéjén elmegyünk a templomba, majd hangulatosan megterítünk -a lányom nagyon érti a módját- , az Anyósomékkal együtt vacsorázunk, másnap Anyukámékhoz megyünk.... Nálunk így zajlik a karácsony.
Tehát a szívekben legyen karácsony, ne a külsőségekben.

2010. december 16., csütörtök

Szezámmagos-mákos rudak

Kedvenc gasztronómiai magazinomban, a Príma Konyhában találtam ennek az igen finom sós sütinek a receptjét. Egyszerű, nagyszerű, és úgy gondolom, elronthatatlan. No és ízlés szerint variálható.

Hozzávalók:
  • 40 dkg liszt
  • 1 sütőpor
  • 1 margarin (25 dkg)
  • 1 kiskanál só
  • 1 kiskanál egész mákszem
  • 1 dl tejföl
  • 10 dkg reszelt sajt
Tetejére:
  • 1 tojásfehérje
  • szezámmag
Elkészítés: A lisztet elkeverjük a sütőporral, elmorzsoljuk a margarinnal, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Kemény, jól gyúrható tésztát kell kapnunk.
Kétfele osztjuk, s tepsi hátán kinyújtjuk, enyhén felvert tojásfehérjével lekenjük, szezámmaggal szórjuk. Derelyemetszővel tetszés szerinti vastagságú s hosszúságú rudakra vágjuk, s mehet is az előmelegített sütőbe. A másik felével is így járunk el. Szép világosbarnára sütjük.

A tetejére kerülhet más mag is, esetleg reszelt sajt. A belekerülő sajt ízlés szerint lehet füstölt sajt, vagy más, reszelhető sajt.

Ezt a stanglikészítő módot egyik unokatestvéremtől lestem el. Annak előtte egyenként pakolgattam tepsibe a kis rudakat, kenegettem, szórtam. Így sokkal gyorsabb, egyetlen hátránya, hogy esetenként összeragadnak a rudacskák, de sütőporos tészta lévén, ennél a sütinél bátran alkalmazható ez a módszer.

2010. december 9., csütörtök

Babapiskótás süti

Vendégeink jöttek, két kedves, ritkán látott nagynéni, s ebből az alkalomból szerettem volna előrukkolni valami különleges sütivel. A receptet egy régi Fakanál receptgyűjteményben találtam, ígéretesnek tűnt, de persze, szokás szerint változtattam rajta.

Hozzávalók a tésztához:
  • 30 dkg liszt
  • 8 dkg zsír
  • 10 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 1 dkg szalakáli
  • 1 evőkanál kakaó
  • fél dl tej
Krémhez :
  • 5 dl tej
  • 4 evőkanál liszt
  • 25 dkg margarin
  • 20 dkg cukor
  •  2 csomag vaníliás cukor 
  • 1 csomag babapiskóta (20 dkg)
  • 10 dkg cukor  
  • 10 dkg ét tortabevonó
  • 3 evőkanál olaj 
Elkészítés: A lapokhoz való lisztet elmorzsoljuk a zsírral, hozzáadjuk a tojást, cukrot, kakaót, a tejben elkevert szalakálit. Sima tésztává gyúrjuk. Kettőbe osztjuk, s két lapot nyújtunk belőle, tepsi hátán sütjük.
A krémhez előbb a pépet főzzük meg: a lisztet kevés tejben simára keverjük, majd a többi hozzáadásával állandó keverés közben sűrűre főzzük. Időnként megkavarva kihűtjük. Közben a puha margarint is elkeverjük a cukorral és vaníliás cukorral, s kanalanként beledolgozzuk a kihűlt pépet.
A 10 dkg cukrot világosbarnára karamellizáljuk. Ne legyen túl sötét, mert keserű lesz. Hozzátöltünk 1,5 dl vizet, s addig főzzük, míg a karamell feloldódik.
Az egyik lapra rákenjük fele krémet, ezen elosztjuk a karamelles öntetbe belemártott babapiskótát, rákenjük a maradék krémet, s befedjük a másik lappal.
A tortabevonót gőz fölött 3 evőkanál olajjal felolvasztjuk, s a süti tetejére kenjük.
Jó, ha előző nap elkészítjük, hogy legyen ideje megpuhulni, összeérni az ízeknek.

Az eredeti receptben több cukor volt megadva a krémhez, a babapiskótát pedig rumba mártották. Én legfeljebb rumaromát használok, az alkoholt teljesen mellőzöm a sütik esetében, ( egyébként is) , a karamellt viszont nagyon szeretem, s az ilyen öntetet torták locsolására is használom. Naaaaaaagyon finom. A süti is finom lett, s örömmel adtam tovább a receptjét a vendégeknek. No meg mindenkinek, aki esetleg rábukkan önmagam lefoglalása céljából létrehozott blogomra.

2010. december 7., kedd

Cukros briós

A gyerekek az oviban cukros brióst kaptak uzsonnára, s mivel nem voltak "ottalvósak", hazahozták. Én meg lemásoltam, azaz elkészítettem saját elképzelésem szerint. Sikere volt, főleg a gyerekek körében, ezért azóta sokszor megsütöttem.

Hozzávalók:
  • 1 kg liszt ( fele lehet rétesliszt)
  • 1 margarin (25 dkg)
  • 3 tojás 
  • 5 dl tej
  • 3 dkg élesztő
  • 3 evőkanál cukor + 15 dkg
  • 1 citrom lereszelt héja
  • 1 kiskanál só 
A  3 evőkanál cukrot elkeverjük 3 dl langyos, kézmeleg tejben, s felfuttatjuk benne az élesztőt. Közben a margarint elmorzsoljuk a lisztben, hozzáadjuk a sót, citromhéjat, a 3 tojás sárgáját ( a fehérjét egy tálban félretesszük, szükségünk lesz rá később). Hozzáöntjük az élesztős  tejet, s még annyit a felmelegített tejből, hogy kemény, de rugalmas tésztát kapjunk. Simára dagasztjuk. Amennyiben réteslisztet is tettünk hozzá, könnyebben kezelhető tésztát kapunk. Ha makacsul ragadna, 1-2 evőkanál olajjal segíthetünk rajta.
Kevés liszttel megszórjuk, letakarjuk, s lehetőleg meleg helyen 1-2 óra alatt duplájára kelesztjük.
A tésztát lisztezett deszkán 1-2 centi vastagra nyújtjuk. Ha nem elég nagy a deszka, először csak felét nyújtjuk ki. A tésztát kb. 4×30 cm-es csíkokra vágjuk. A 3 tojásfehérjét villával kissé felverjük, s egy tányérba odakészítjük a 15 dkg-nyi kristálycukrot. A csíkokat egyenként csiga alakban feltekerjük, a végét aláhajtjuk, hogy ne bomoljon majd ki. Felső felét előbb a tojásfehérjébe, majd a cukorba mártjuk, tepsibe helyezzük. Előmelegített sütőben világosbarnára sütjük.
Ebből a mennyíségből kb. 3 tepsivel lesz. Nálunk elfogy ekkora mennyíség is, de lehet kisebb adagot is sütni, arányosan elosztva a hozzávalókat.