Mandulakrémes szalalkális lapok

A recept Anyukámtól származik, de mivel a lapokhoz tartozó krém nem tűnt túl szimpatikusnak, mást találtam ki.

Hozzávalók:
A lapokhoz:

• 50 dkg liszt
• 10 dkg vaj vagy margarin
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom leve és héja
• 1 csomag szalalkáli
• 2 tojás

A krémhez:

• 25 dkg margarin
• 20 dkg cukor
• 5 dl tej
• 5 evőkanál liszt
• 6-8 csepp mandulaaroma

Tetejére:

• 10 dkg ét tortabevonó
• 3-4 dkg fehér csoki

Elkészítés:
A lapokhoz valókat összegyúrjuk, 4 egyenlő részre osztjuk, kinyújtjuk, tepsi hátán sütjük.
A krémhez a lisztet előbb kevés tejben simára keverjük, majd apránként a többit is hozzáadjuk, s állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Ha kész, hozzáadjuk a mandulaaromát. Ízlés szerint lehet többet is csepegtetni bele. Időnként magkavarva hűtjük ki. A margarint kikeverjük a cukorral, majd hozzákanalazzuk a kihűlt mandulás pépet.
Megtöltjük a lapokat.
A tortabevonókat külön-külön gőz fölött felolvasztjuk, a barnával bevonjuk a sütit, a fehérrel pedig körkörösen becsorgatjuk.

Azért álljon itt az eredeti krém összetétele is:

• 4 tojássárga
• 5 kanál kakaó
• 5 kanál cukor
• 5 kanál liszt
• 7 dl tej
• 10 dkg vaj
• 4 tojásfehérje felvert habja

A tojássárgákból, kakaóból, lisztből, cukorból a tejjel pépet kell főzni. Még melegen hozzáadandó a vaj, valamint a tojások habja.
Talán a nyers tojásfehérje riasztott vissza ennek a krémnek az elkészítésétől, ugyanis irtózok a nyers tojástól, legyen szó sárgájáról vagy fehérjéről. Gőz fölött felverve ok, de így... De most úgy gondolom, egyszer elkészítem ezzel a krémmel is, persze tojás nélkül. Mert a kakaós krémmel mutatósabb lenne ez a süti.